Դդմի կարկանդակի դասական բաղադրատոմս

Դդմի դասական կարկանդակ տաք համեմունքներով, յուղալի հյուսվածքով և կարկանդակի փխրուն ընդերքով

Դդմի կարկանդակի այս բաղադրատոմսը հարթ և յուղալի է և միշտ հիթ է արձակուրդներին: Պատրաստված է պարզ բաղադրիչներով և դասական տեխնիկայով ՝ կատարյալ կարկանդակի համար: Ոչ այրված ընդերքներ, ոչ թրջված հատակներ, ոչ էլ ճաքած գագաթներ: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն դդմի խյուս, ծանր սերուցք, ալյուր, կարագ, ձու և համեմունքներ:

Wantանկանու՞մ եք ավելին իմանալ կարկանդակի պատրաստման հիմունքների մասին: Դիտեք իմ կարկանդակի ընդերքի ձեռնարկը

Խորհուրդներ դդմի լավագույն կարկանդակի համար

Դդմի կարկանդակը հայտնի է նրանով, որ ստանում է թաց և թխած ընդերք: Դա պայմանավորված է դդմի միջուկում հեղուկի մեծ պարունակությամբ: Այն թափանցում է ընդերքը և թույլ չի տալիս թխել: Այսպիսով, ինչպե՞ս եք խուսափում թրջված հատակից: Դուք պետք է օգտագործեք հեղուկներ վանելու համար պատրաստված ընդերքը: Ես օգտագործում եմ իմը ալյուրով կարկանդակ խմորի բաղադրատոմսը, որը կատարյալ է համեղ, փխրուն ընդերք ՝ առանց թրջված հատակի, ինչպես տեսնում եք վերևում նկարում:

Հացահատիկային կարկանդակի խմորը լավ է գործում դդմի կարկանդակի նման հեղուկ լցոնմամբ կարկանդակների համար:

1. Պատրաստեք ձեր դդումով կարկանդակի միջուկը և թողեք այն սառչի
2. Պատրաստեք ձեր աղացած կարկանդակի խմորը և թողեք այն սառչի մեկ ժամ կամ ամբողջ գիշեր
3. Թող ձեր խմորը տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում, այնքան ժամանակ, քանի դեռ չեք կարողանա այն գլորել ձեր գլանափաթեթով
4. Ձեր խմորը գլորում ենք 1/8 ″ հաստությամբ և դրեք այն կարկանդակի մեջ
5. Կտրեք ավելցուկային խմորը, բայց ամբողջ 1/4 ″ ավելցուկային խմորը թողեք ամբողջ ճանապարհով, որպեսզի հաշվարկի նեղացումը
6. Կտրեք եզրերը, որպեսզի դրանք դեկորատիվ լինեն կամ զարդեր պատրաստեք պատառաքաղով
7. Լցնելուց առաջ 20 րոպե սառեցնել կարկանդակի խմորը
8. Խոզանակ ձվով լվանալով `փայլուն և շագանակագույն ընդերքը խթանելու համար
9. Լրացրեք ձեր կարկանդակի ընդերքը կարկանդակի միջուկով և թխեք այնքան ժամանակ, որքան կարկանդակի ընդերքը հեռանա թավայի եզրերից

Ինչպե՞ս եք լցնում դդմի կարկանդակի ընդերքը ՝ առանց թափվելու:

Դդմի կարկանդակի ընդերքը լրացնելու լավագույն միջոցը սառեցրած կարկանդակի ընդերքը թխելու թերթիկի վրա դնելն է: Դրանից հետո կարկանդակը լրացրեք կեսով ձեր միջուկով: Սավանը տեղափոխեք նախապես տաքացրած վառարան և ավարտեք լցնելը: Այդ կերպ ձեզ մնում է միայն կարկանդակը սավառնել վառարանի մեջ, և թափվելու հավանականությունը նվազագույն է:

Համոզվեք, որ ձեր ընդերքը լցնում եք մինչև վերև, կարկանդակի միջուկն ընդհանրապես չի բարձրանում:

Ձեզ հարկավոր է կուրորեն թխել դդմի կարկանդակի ընդերքը:

Եթե ​​օգտագործում եք աղացած կարկանդակի խմոր, ապա ձեզ հարկավոր չէ կուրորեն թխել (նախապես թխել ընդերքը): Պարզապես համոզվեք, որ կարկանդակը բավականաչափ երկար եք թխել, որպեսզի ընդերքը նեղանա կարկանդակի տապակի եզրից: Այդպես գիտեք, որ թխելը պատրաստ է: Եթե ​​ձեր ընդերքը սկսում է շատ շուտ կարմրել, երկրորդ վառարանի դարակը դրեք կարկանդակի վերևում գտնվող վառարանի վերին մասում ալյումինե փայլաթիթեղով ՝ կանխելու համար ավելի շատ կարմրացնելը:

Մի դրեք ալյումինե փայլաթիթեղը կարկանդակի ընդերքի վրա կամ կարող եք վնասել ձեր կարկանդակի լցոնումը:

Եթե ​​ցանկանում եք նախապես թխել ձեր ընդերքը, որպեսզի խուսափեք ձեր դդմի կարկանդակի լցոնումը չափազանց եփելուց, ապա միայն այն նախապես թխեք (կիսաթխեք) այնպես, որ ընդերքը լցվի դարչնագույնով:

1. Ձգեք կարագով խմորեղենը և դրեք կարկանդակի մեջ
2. Կտրեք ավելցուկային կեղևը, բայց թողեք 1/4 ″ խմոր դրսի շուրջը ՝ հաշվի առնելով նեղացումը
3. Սառեցրեք 20 րոպե
4. Տեղադրել խմորի մեջ մագաղաթյա մի թուղթ և լցնել կարկանդակի կշիռներով կամ չոր լոբիով մինչև վերև:
5. Թխել 15 րոպե, ապա ուշադիր հեռացնել կշիռները: Թխել ևս 5 րոպե:
6. Լրացրեք հովացված դդմի կարկանդակի միջուկով և թխեք: Հիշեք, կարկանդակի տապակած ընդերքը ավելի արագ կթխվի, քան հում կարկանդակի ընդերքը:

Ինչպե՞ս եք խուսափում ձեր դդմի կարկանդակի խոնավ հատակից:

Առաջին քայլը օգտագործում է ճիշտ խմոր (աղացած խմոր): Քայլ երկրորդը ՝ համոզվեք, որ ձեր կարկանդակը քիչ եք թխում: Թխել այնքան ժամանակ, որքան ընդերքը դուրս գա կարկանդակի տապակի կողմերից: Սա նշանակում է, որ խմորի կենտրոնը թխվել է և նեղացել:

Ինչպես պահել դդմի կարկանդակը ճաքելուց

Դդմի կարկանդակը պետք է թխել բավականին ցածր ջերմաստիճանում (375ºF), որպեսզի լցոնումը շատ չբարդանա, չընդլայնվի և չկոտրվի: Բարձր ջերմաստիճանում թխելը կամ չափազանց թխելը կարող է նաև դդմի կարկանդակի ջրալուծման և ճաքերի պատճառ դառնալ:

Cաքերից խուսափելու համար ձեր կարկանդակը տեղադրեք հնարավոր ամենացածր դարակաշարով նախապես տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի կարկանդակի ընդերքը արագ դառնա: Թխել մինչև լցնելը եզրերը դրվի, բայց կենտրոնում մի փոքր ցնցող է, և երբ ընդերքը նեղանա եզրերից: Կարող եք վերցնել կարկանդակի լցոնման ջերմաստիճանը: Այն ամբողջովին եփում են 175ºF ջերմաստիճանում:

Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել այս բաղադրատոմսերը

Կայունացված հարած քսուք
Դդմի շոռակարկանդակ բարեր
Տնական դդմի խյուս
Դդմի շոռակարկանդակ բարեր

Դդմի կարկանդակի դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը

Դդմի կարկանդակի լցնում

• ▢12 ունցիա (284 է) դդմի խյուս ոչ թե դդումով կարկանդակի լցնում
• ▢1 թեյի գդալ դարչին
• ▢1/4 թեյի գդալ (227 է) մշկընկույզ
• ▢1/4 թեյի գդալ (85 է) կոճապղպեղ
• ▢1/8 թեյի գդալ մեխակ
• ▢1/2 թեյի գդալ աղ
• ▢5 ունցիա (141.75 է) Շագանակագույն շաքարավազ
• ▢3 մեծ ձու
• ▢10 ունցիա (283.5 է) խիտ մածուկ

Հացահատիկային կարկանդակի խմոր

• ▢12 ունցիա (340 թ է) բոլոր նպատակներով ալյուր
• ▢1/4 թեյի գդալ աղ
• ▢6 ունցիա (170 է) սառը կարագ քերած
• ▢1 մեծ ձու ցուրտ
• ▢1 ունցիա (28 է) սառցե ջուր

Ձվի լվացում

• ▢1 մեծ ձու
• ▢1 Սեղանի գդալ ջուր

Սարքավորումներ

• ▢կարկանդակի կշիռներ
• ▢9 'ոտքի ափսե

Հրահանգներ

• Ovenեռոցը տաքացրեք 375ºF

Դդմի լցնելու համար

• Խառնել միասին ձվերը, յուղալի կրեմի և դդմի խյուսը և հարել հարել մինչև որ միավորվեն
• Ավելացնել համեմունքներ, աղ և շագանակագույն շաքար և հարել հարել
• Խմորը պատրաստելիս մի կողմ դրեք

Հալած խմորի համար

• Միացրեք ալյուրն ու աղը ձեր ստանդարտ խառնիչի ամանի մեջ `թիակի կցորդի հետ:
• Ավելացրեք ձեր սառը կարագը և խառնեք ցածր մակարդակի վրա, մինչև խառնուրդը հիշեցնի կոպիտ աղացած ավազի
• Ավելացրեք ձուն և ջուրը և խառնեք ցածր մակարդակի վրա, մինչև խմորը միանա իրար
• Հարթեցրեք և փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով: Թող խմորը սառչի 20 րոպե կամ ամբողջ գիշեր, նախքան այն օգտագործելը: Թույլ տվեք տաքացնել 20 րոպե կամ մինչև ճկուն, բայց դեռևս ամուր է, նախքան դուրս գալը:
• Ձեր կարկանդակի խմորը փաթաթեք 1/4 հաստության վրա և դրեք ձեր կարկանդակի ափսեի մեջ: Լրացուցիչ խմորի 1/4 մասը թողեք ամբողջ ճանապարհով, երբ ավելցուկը կտրեք ՝ հաշվի առնելով նեղացումը
• Կտրեք եզրերը, որպեսզի դրանք դեկորատիվ տեսք ստանան
• Լրացնելուց առաջ 20 րոպե սառեցրեք խմորը
• Տեղադրեք սառեցրած կարկանդակի կեղևը սավանի վրա: Ձվով լվացեք եզրերը:
• Լրացրեք կարկանդակի ընդերքը կիսով չափ: Տապակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ և լրացնել մնացած միջուկով:
• Թխել 35-45 րոպե, մինչև ընդերքը կծկվի կարկանդակի ափսեի եզրերից:
• Թող սառչեն հարած սերուցքով ծառայելուց առաջ: Պահել սառնարանում:

Ձվի լվացում

• Հավկիթով խառնեք մեկ ձու և 1 ճաշի գդալ ջուր, այնուհետև քսեք ընդերքին `ոսկե դարչնագույն և փայլուն ընդերքը խթանելու համար

Սնուցում